Hemû Çînî bîranînek hevpar heye, ku dayika wê nanê bi buharê çêdike. Ew spî, nerm û xwar e. Piştî tamkirinê, tama nîşasta şîrîn di dev de bêdawî ye. Dema ku hûn birçî dibin, hûn nanê bi buharê yê bi buharê radikin û perçeyek dixwin. Çêjên we dikarin fîbera taybetî ya arda genim bêyî hevrêziyê jî hîs bikin. Hûn ê bixwazin hinekî din jî bixwin. Bi awayekî bêhemdî nanê bi buharê hatiye xwarin.
Koka nanê bi buharê bi îhtimaleke mezin bi Zhuge Liang ve girêdayî ye. Dikare were gotin ku Zhuge Liang di girtina Meng Huo û bindestkirina Nanman de serkeftinên mezin bi dest xistiye. Dema ku çem derbas dikir, rastî gelek giyanan dihat. Wî ev rewş fikirî û biryar da ku ji xwedayê çem alîkariyê bixwaze. Lê wî mirov qurban nekir. Wî li şûna serên mirovan hevîrê bi buharê bir cem xwedayê çem da ku bixwe. Bi tîpên çînî, nanê bi buharê jê re mantou jî tê gotin. Dema ku mirov ji vê yekê haydar bûn, ew li pey wî çûn û ji xwe re nanê bi buharê xwarin.
Ji ber hişmendiya paşverû û ramanên kevneşopî, hilberîna nanê buharê bi hezaran salan di asta hilberîna malbatî an jî hilberîna atolyeyê de maye, bi hilberînek kêm, karekî zêde, xerckirina enerjiyê ya zêde û paqijiya hilberê nebaş e. Piştî salên heştêyan, welatê me di rêzeguhertinên siyasî re derbas dibe, îdeolojiya gel dest bi guhertina avakirina aborî kir. Siyaseta xwarinê jî dest pê kir ku hêdî hêdî were sererast kirin. Ji ber vê yekê, lêkolîna teknolojiya hilberîna nanê buharê ya Çînî jî ji vê yekê dest pê kir.
Ev serdem ji destpêka salên 1980an heta nîvê salên 1990an bû. Di sala 1984an de, Komîsyona Aborî ya Dewletê û Wezareta Bazirganiyê projeya lêkolînê ya "Lêkolîna li ser Teknolojî û Amûrên Xeta Hilberîna Berdewam a Nanê Buxar" derxist. Enstîtuya Genim a Zhengzhou lêkolînerên teknîkî yên têkildar organîze kir da ku dest bi lêkolîna pîşesazîkirina nanê buxar bikin. Xeta hilberîna otomatîk a nanê buxar û xeta hilberîna otomatîk a nanê buxar a celeb MTX-250 li pey hev ceribandin hatin hilberandin. Di salên 1986 û 1991an de, nasnameya teknîkî ya neteweyî derbas bû, ku asta otomasyona xeta hilberîna wê bilindtir e, ku ev ramana destpêkê ya hilberîna pîşesazî ya nanê buxar a Çînê ye. Di sala 1986an de, yekîneyeke fermentasyona berdewam a ku ji hêla Enstîtuya 608 a Wezareta Hewayî ve hatî pêşve xistin hate pêşniyar kirin. Lêbelê, hemî celeb xetên hilberînê ji ber veberhênana mezin a di alavan de, kêmasiyên performansa kontrola otomatîk û teknolojiya pêvajoya bêhempa sînordar in. Lêkolîna li ser teknolojiya pêvajoyê jî di vê qonaxê de tê kirin. Gelek pispor û zanyar bandora kalîteya ardê li ser nanê buharkirî, bakteriyên fermentasyonê û teknolojiya fermentasyonê, parastina nermiya nanê buharkirî, û çi cure pêvajoya teknolojîk ji bo hilberîna pîşesaziyê guncaw e lêkolîn kirine, ku encamên berhemdar bi dest xistine û bingehek baş ji bo pêşvebirina xeta hilberîna nanê buharkirî ya pîşesaziyê daniye.
Bi hatina sedsala 21an re, zanist û teknoloji bi lezeke mezintir pêş dikevin û leza pîşesaziya nanê buharkirî jî ber bi pêş ve diçe. Bi pêşketina berdewam a teknolojiyê re, alavên xeta hilberîna berdewam her ku diçe baştir dibin û bi berfirehî têne pêşve xistin. Ew pirsgirêkên teknîkî yên çêkirina nanê buharkirî yê bi reng û cûrbecûr çareser dike û fermentasyon, şiyarbûn, buharkirin, sarkirin û pakkirinê pêvajo dike, ku ne tenê keda mirovan xilas dike, lê di heman demê de pêvajoya hilberînê hêsantir dike û kalîteya hilberê jî stabîltir dike. Xeta hilberîna nanê buharkirî ya biyonîk a nûjen şûna çêkirina nanê buharkirî ya kevneşopî girtiye, hilberîna nanê buharkirî zûtir, saxlemtir û bibandortir kiriye da ku hewcedariyên piraniya komên di civaka nûjen de bicîh bîne.
Proseya hilberînê ya xeta hilberîna nanê biyonîk ê bi buharê li gorî proseya kevneşopî hatiye çêkirin. Ji şeş beşan pêk tê, wek tevlihevkirina nîskan, hevîrkirina nîskan a biyonîk, girêdana perçeyên otomatîk, şekildan, mîhengkirina otomatîk a tebeqeyê û barkirina otomatîk. Niha ev xeta hilberînê ya herî bibandor a li sûkê ye. Leza hilberînê 200/deqîqe ye û tevahiya xeta hilberînê tenê 2-3 kes hewce dike. Karîgeriya bilind, berhemdariya bilind, teqlîdkirin avantajên berbiçav ên xeta hilberînê ne.
Tevlihevkera ard xwedî fonksiyona kişandina otomatîk a toz û avê ye. Rêvebirina moda belavkirina otomatîk û xebitandina yek-bişkokî jîrtir e. Glanda hildanê û hewanegirtî û dûz her dem jîngehê paqij dihêle. Şaftek tevlihevkirinê ya taybetî hatiye bikar anîn, ku ji hêla du teweran ve tê ajotin û di aliyê berevajî de tê tevlihevkirin da ku gluten bi rengek wekhevtir çêbibe û bingehek ji bo nanê buharê were danîn da ku tama bi kalîte bilind were bidestxistin.
Piştî qedandina hevîrê, hevîr ji bo qedandina xav û birîna hejmarî dikeve konveyora rûbera zextê û dûv re ji bo pêvajoya hevîrkirinê dikeve makîneya hevîrê ya biyonîk.
Makîneya hevîrkirina biyonîk a bilez şêweya qatkirin û gerandina xaçerêya vertîkal a çêkirî digire, bi rûbera yekane ya pêlkirinê ya 10-50 kg. Di pêvajoya hevîrkirinê de, gluten rewşa torê çêdike. Tora gluten û perçeyên nîşastayê bêtir bi hev re têne hev. Avahiya navxweyî ya hevîrê yekreng û sabît e, ku di baştirkirina tama nanê buharê de rolek sereke dilîze.
Hejmara kalanderkirin û qatkirinê dikare bi awayekî azad li ser ekrana destdanê were danîn û bixweber were sererast kirin. Bi amûra tozkirinê ve hatî çêkirin, tozkirina otomatîk dikare li gorî rewşa kalanderkirinê were pêkanîn.
Piştî kelandinê, rûyê tevnên kelandî naziktir dibe. Gazê radigire û aramiya wê çêtir dibe. Berhemên buharkirî xweşik, yekreng û qul in, rûyekî wan lûs û rengekî baş heye.
Makîneya girêdana jîr her du kemerên rûyê erdê bi awayekî otomatîkî dipêçe, dirêjahiya wan a pêçandinê di navbera 300-700 mm de ye. Bi karanîna kontrola leza veguherîna frekansê, bernameya PLC kontrol dike da ku leza pişta makîneya qalibkirinê wekî xwe bimîne, bi vî awayî dawî li kombûna kemera rûyê erdê an jî diyardeya dirêjkirinê tîne.
Makîneya çêkirina nanê bi buharê ya pir-fonksiyonel rûyê kemerê bi rengekî wekhev zirav dike, diqelişe û şekil dide. Du rolikên veguherîna frekansê + 8 eksenên rûbera lêdana stêrk a domdar kalendran dikin, tora glutenê yekreng dikin û kalîteya rûyê rûyê baştir dikin.
Rêzkirina alavan nerm e. Rêzeya giraniyê dikare li gorî hewcedariyên hilberînê were sererast kirin, ku dikare bi yek bişkojkê were kontrol kirin.
Hevîrê şekildayî ji bo pêvajoya şekildan û şekildanê dikeve makîneya rijandin û şekildanê. Hevîr bi şiklek silindirî tê rijandin. Serê kevana dorhêl tê tamîrkirin û binî tê şekildan. Amûr xwedî dabeşkirinek zelal in û hevûdu temam dikin. Gavên pêvajoyê çêtir in.
Piştî şekildanê, embriyo têxin makîneya mîhengkirina plakaya otomatîk ji bo mîhengkirina plakayê. Makîneya pendulumê avahiyek mekanîkî ya paqij û kontrola servo motorê bikar tîne. Tevger rast û nerm in. Di heman demê de, plakaya bilez bi rêkûpêk tê danîn da ku şeklê çêtirîn ê hevîrê were parastin.
Amûrên barkirina otomatîk şîdeta kedê kêm dikin, karîgeriya hilberînê baştir dikin, di kêmkirina lêçûnê de rolek girîng dilîzin û karîgeriya pargîdaniyê zêde dikin.
Proseya lêkolîn û pêşvebirina xeta hilberîna nanê biyolojîk ê bi buharê pir dijwar e. Proseya hilberînê bi tevahî bala xwe dide taybetmendiyên ardê. Karîgeriya bilind, qalîteya bilind û teknolojiya pêşkeftî tama nanê bi buharê nerm û bêhnek tijî dike, û tama resen a nûdelê vedigerîne.
Îro, nanê buharkirî gelek cûr bi cûr bi taybetmendiyên xwe pêk hatine. Ew bi giranî xwarina bingehîn a nanê buharkirî yê hişk in, bi awayekî fireh jî nanoyên rengîn, her cûre nanên buharkirî, rêzeya kekê porê, nanê buharkirî yê pirgenim, nanê buharkirî yê şîrîn ê şîrînî, nanê buharkirî yê xurek û tenduristiyê, nanê buharkirî yê xemilandî, nanê buharkirî yê pirqatî û hwd. di nav xwe de dihewîne.
Di 40 salên borî yên reform û vekirinê de, guhertinên li ser sifreya biçûk jiyana tal, tûj, tirş û şîrîn a xelkê asayî şil kirine û her wiha şahidiya guhertinên bilez ên aboriya Çînê kirine.
Dema weşandinê: Tebax-19-2022