Çêkerê Nûdleya Udonê ya Bazirganî ya Jîr

Wekî ku hûn bi destan dikin, hevîrê bi tevahî tevlihev bikin û bi avê re tevlihev bikin.

Pêvajoyeke ducarî ya bêhnvedanê ku heta 10 saetan dom dike, sipiyên hêkan teşwîq dike û hevîrê vejîne.

Pênc astên verastkirina zextê û presên hevgirtî toreke glutenê ya zirav û berxwedêr pêş dixin.

Makîneya pijandina biyonîk a jîr a 12-qonaxî pêşî li şikestina glutenê digire, û hevîrê bi awayekî vertîkal û horizontal bi dubarekirî dipijîne ji bo tevnûrek nerm û nerm.

Mîhengên yek-destikî birînên yekreng bi firehiya verastkirî misoger dikin, dihêle hûn cûrbecûr şeklên nîsk çêbikin, di nav de nîskên sade, nîskên udon, nîskên perçekirî, û nîskên kelandî.

1Amûra Hêrandina Hevîrê

Dizayna mekanîkî karê destî teqlîd dike. Di dema pêvajoya hevîrkirinê de, çîpên tevdanê mîna tiliyan têne çêkirin, tevgerek tevdanê diafirînin ku dişibihe destê mirovan, tevlihevkirinek bilez û wekhev gengaz dike, û tevliheviyek bêkêmasî ya av û hevîrê misoger dike.

Pêvajoya hevîrkirinê 5 deqîqe digire, her komek 15 kg hevîr tê hevîrkirin. Av bi du gavan tê zêdekirin. Gava yekem 3 deqîqeyan tê tevlihevkirin, da ku ard û çareserî bi hev re bibin yek û dest bi çêkirina glutenê bikin.

Piştî gava duyemîn, perçeyên piçûk dest bi hevgirtinê dikin û mezintir dibin. Dema tevdanê di vê qonaxê de 2 deqe ye. Ev yek pêşî li zirara li hevîrê digire û piştrast dike ku hevîr sist, bi mezinahî û rengê xwe yekreng dimîne, û dema ku tê girtin û bi nermî tê hevîrkirin, xwedî elastîkbûnek têr e ku gogek çêbike.

2Bila hevîr rabe

Bêhna hevîrê di hilberîna nîskên teze de gaveke girîng e. Em hevîrê du caran, hem bi girseyî û hem jî di blokan de, bi karanîna odeyeke germahî û şilbûnê ya sabît ji bo herî kêm heşt saetan bêhna xwe vedidin. Ev pêvajo dihêle ku av û ard çêtir bi hev re bibin yek, dihêle ku hevîr hewayê berde, zexta glutenê sivik bike û enzîman çalak bike. Pîvandina nîskên piştî vê pêvajoya duyemîn a bêhna xwe vedin, başbûn di hişkbûn, elastîkbûn û çirandinê de nîşan dide, ku bi girîngî tevnvîsa nîskên wan baştir dike.

3Nûdlên Pêçayî

Amûra pêlkirina hevîrê hêza bêkêmahî ya hevîrê destan a kevneşopî ji nû ve diafirîne. Hevîrê bêhna xwe vedide nav amûrê û tê pêlkirin. Piştî pêlkirina yekem, hevîr nîvî tê qatkirin, 90 pileyan tê zivirandin û dîsa tê pêlkirin, ev pêvajo pênc caran tê dubarekirin.

Ev qonax tevna glutenê xurt dike û toreke xurt çêdike. Zêdekirina kêm dibe sedema avahiyeke glutenê ya netemam. Lêbelê, pir zêde dikare zirarê bide glutenê. Ji ber vê yekê, amûra zextkirina hevîrê bi bandor toreke teng çêdike, ku di encamê de tevnûreke nîskê ya nermtir çêdibe.

4Nûdlan Bipêçin

Pêçandina hevîrê tê wateya hêdî hêdî pêçandina wê bi leza kontrolkirî, di heman demê de piştrastkirina ku avahiya glutenê zirarê nebîne. Bandora pêçandina çêtirîn bi verastkirina zexta pêçandina guncaw li gorî rewşa hevîrê, germahî û rêjeya lêzêdekirina avê tê bidestxistin.

Makîneya Nûdelê ya Bionic Udon bi mekanîzmayeke guheztina 12-leza ve hatî çêkirin, ku firehiya tekeran gav bi gav diguherîne, bi alternatîfkirina arasteyên vertîkal û horizontal hêdî hêdî hevîrê zirav dike. Ev pêvajo belavkirina şilbûnê di hevîrê de wekhevtir û toreke glutenê ya tengtir peyda dike, bingeha tevnûrek bilindtir datîne.

Wekî din, amûrek pîvandinê qalindahiya hevîrê di wextê rast de dişopîne, û di dema hilberîna teze de bi nêzîkatiyek jîrtir qalindahiyek yekreng misoger dike.

5Beş

Heger pêvajoya birîna dawî bi rêkûpêk neyê birêvebirin, ji hevîrê herî baş jî nîskên xweş çênabin. Qalindahî û rêjeya aliyê nîskê ji bo xuyabûna wan piştî pijandinê girîng in.

Amûra qutkirina otomatîkî ya nîskê hewcedariya bi intuîsyon û ezmûnê di dema qutkirina nîskê de ji holê radike. Firehiya nîskê dikare bi awayekî nerm di navbera 1 û 40 mm de were verast kirin, ev yek piştrast dike ku nîsk bi tevahî şorbeyê dikişînin, di encamê de nîskên xweş û teze çêdibin ku bi tevahî daxwaza xerîdaran pêk tînin.